品茶时，咱们常会自问：“这茶究竟好不好？”有东谈主看价签，有东谈主追“专家制作”，其实不论绿茶、红茶、白茶或普洱，委果的好茶皆有五个共通特征——无需复杂术语，掌捏这几点，下次试新茶时你也能心腹知彼，不再被表象迷惑。

一、不雅汤色：浮现透亮是基础，别误把茶毫当羞辱

品鉴第一步，先看茶汤。不论绿茶清碧、红茶橙亮仍是普洱红浓，关键只四个字：浮现透亮。

茶汤透亮不仅是视觉享受，更暗含三个信息：一是制茶工艺到位，火候恰到平正；二是储存适合，未受潮无异物；三是内含物资开释均匀舒服。

但有两点需属意：一是冲泡神志影响汤色，如热水冲绿茶或闷泡过久，茶汤易浑；二是碧螺春、白毫银针等茶毫丰富的品类，冲泡时茶毫悬浮属简单舒畅，并非杂质。

二、尝味谈：苦涩可领受，关键在“化得快、留回甘”

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俗语说“无苦无涩不可茶”，委果的好茶并非莫得苦涩，而是苦涩能速即转念。

举例优质普洱生茶，进口微苦，但数秒后便化开，转为喉底回甘；上乘龙井初尝略带涩感，咽下后却满口清甜。若苦涩久留舌面，如砂纸磨舌，吞咽后仍感千里闷，则品性无数欠安。

这背后是茶中身分的均衡——好茶中茶多酚与氨基酸等物资比例献媚，苦涩仅仅前奏，回甘才是主旋律。

三、闻香气：洁白无杂，拒绝异味与水腥

好茶的香气一定是干净的，不带杂味，更不应有“水腥气”。

异味同样来自两方面：一是工艺失实，如已毕过度的焦糊味、发酵欠妥的青涩气；二是储存欠妥，茶叶吸附外界气息，如雪柜杂味、受潮霉味、化妆品香味等。茶叶吸附力极强，一朝染味，价值尽失。

水味则指茶汤“水茶分手”，茶味澹泊如白水，以致带腥。好茶即便泡至尾水，仍清甜不腥，淡而不薄；劣质茶两三谈后便出水味，味谈寡淡如涮杯水。

四、察叶底：舒展鲜嫩，潜藏原料真相

好多东谈主忽略泡过的茶叶，其实“叶底”是判断原料与工艺的荫藏窗口。

好茶叶底不论心扉，均有一个共性：鲜嫩。如优质白茶叶底嫩黄亮堂，触手优柔有弹性；好红茶叶底红褐匀亮，油润不枯。

叶底鲜嫩评释两点：一是原料崭新、嫩度适应；二是工艺适合，未因过度已毕或闷堆而损其活性。若叶底暗千里发黑、触感僵硬，则原料或工艺存在劣势。

五、体感受：身心愉悦，是最真实的品性回话

别合计“愉悦感”过于主不雅，实则是体格对好茶的当然回话。

好茶中含自然芳醇物资与氨基酸，饮后令东谈主沁人心脾、胸膈舒畅，静默中亦觉安适；而劣质茶饮后易生闷感，越喝越躁，以致肠胃不适。

正如老茶客常言：“不懂规律无妨，喝得舒畅即是好茶。”茶之是以传承千年，不是因价钱与虚名，而是它能带来真实的愉悦——这才是茶最本果然价值。

其实辨茶并不复杂。下次试新茶时，不妨纪律看汤色、尝味谈、闻香气、察叶底、体感受。掌捏这五点，即便初识茶谈，也能选对那杯委果适合你的好茶。

发布于：陕西省