这两天一天比一天热开云体育，双休日的最高气温更是可达 39 ℃ -40 ℃！身段出汗多加上吹空调，饮食上一定要提防！

俗语说，"春吃绿，夏吃红，秋吃白，冬吃黑。"

而说到补身养阳的红色食品，不得不提牛肉。《本草摘要》以为牛肉"安中益气，养脾胃。健强筋骨，消水肿，除潮湿。"

不仅脂肪少卵白质也很容易罗致，况兼富含 B 族维生素（尤其是维生素 B12）和钙、磷、铁等多种矿物资！

今天就请到康康大厨共享一都相等稳健夏天吃的「白切牛肉」，莫得浓油厚味，简单清炖就能激勉肉香又不至于加多脾胃职守，筋肉交错的牛肉嫩度和纤维感把合手得刚刚好，沾上料汁，甘醇的油脂香事后味说念更是百转千回 ~

牛肉怎样作念不至于柴获得处找牙线？配合领路的灵魂料汁又该如何调制？奥妙法门下滑 GET！

●  制作进程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1

解决牛腩

挑 & 切有正经：

❶  无须冷水下锅去膻：锅中水开加 2 根京葱和 6 大片姜片，径直下入 1200g 牛腩。

  Tips：

▶   通过沸水的温度让牛腩赶快结成外壳，内部的肌红卵白也等于它的鲜味才调充分地保留。

▶  这么煮完更有口感。

牛肉就得货真价实，有筋有肉有油花，炖出来才好意思味！

速成牛肉水分大肉质松，还莫得肉香

一般的牛肉得冷水下锅去膻，此次厨房力荐的【今聚鲜原切谷饲牛腩】不仅膻味少，况兼拒却合成珍爱，100% 纯原切！产自自然牧场的谷饲牛腩，顺丰多仓发货，真空鲜冻运载到家。

原部位进口 整块分装 � �

行为围聚牛肋处的松软肌肉，牛腩连肉带筋还有油花。谷饲慢养后长出来的牛肉，雪斑纹理更是了了可见，如故达到了 M6-M7 级别的品性！撕开包装浓浓肉香伴着奶香扑来，炖完口感更是上乘！

不注水 烹调出水少 � �

只好是谷饲款，在商超和菜商场的价钱都要比正常牛腩贵上一大截！今天4 斤不注水纯原切的谷饲牛腩只好 169，每斤仅需 40 露面！用超市正常牛腩的价钱就能买到进口的优质谷饲款！

牛肉煮后嫩滑香醇，纹理了了，还有丰富的卵白质、氨基酸和矿物资补充养分，香煎、烧烤照旧爆炒炖煮，出锅肉香四溢又嫩滑，雪柜好物必有它立锥之地！

❷  大火烧开转中小火加盖炖 1.5 小时，捞出（高压锅 40 分钟即可）。

剩下的牛肉汤别倒，

煮面煮萝卜都很嗲！

2

调料汁

原汤是要害：

❶ 碗中加小米椒、蒜蓉、香菜末和白芝麻，再加 1.3 调羹（20ml）原汤、1.3 调羹（20ml）生抽、0.7 调羹（10ml）香醋和 3g 白糖，搅动均匀即可 ~

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裹着满满酱汁送进口中，相近家小孩的涎水如故流出二里地嘞！

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